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科普|瑞典医生天天吃8颗蛋,结果他的胆固醇...

2019年05月16日 00:01:00 浏览:48577次 来源:野兽生活研究所 供稿

? ? ? ? 10分钟,让你准备三道菜,哪种食材最能作出营养与厚味兼具的佳肴?

? ? ? ? ?鸡蛋。

? ? ? ? 番茄炒蛋,紫菜蛋花汤,蛤蜊蒸蛋,荷包蛋,水煮蛋....

? ? ? ? 太便利了。

?

Q:

“ 蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋蛋是,

我听说,鸡蛋不要吃太多,

否则会?胆固醇高?耶... ”

?

? ? ? ? 嗯,真的是如许么?

?

01

影响一全体世纪的兔子试验

?

? ? ? ? 人咱咱们对吃鸡蛋的恐惧,大多始于100多年前?的一项兔子试验。

俄罗斯病理学家?尼可拉 · 阿尼契科

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? ? ? ? 1913年,俄罗斯病理学家尼可拉 · 阿尼契科发现,喂食兔子?巨量胆固醇,兔子身体会出现动脉粥状化式的损害。

? ? ? ? 这是人类史上,第一次将?胆固醇摄入?与?心脏病?连结在一路。

? ? ? ? 1937年,两位哥伦比亚大门生物化学家提出:如果咱咱咱们能防止摄取蛋黄,就可以或许或许预防胆固醇升高,进而远离心脏病。

?

? ? ? ? 瑞典医生一天吃8颗鸡蛋,结果...?

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? ? ? ? 抱负很丰腴,实际却很骨感。因为这个概念,后来被安塞 · 基斯给推翻。

对,便是咱咱咱们"大众号常提到的基斯老师

?

? ? ? ? 安塞·基斯?本来也支撑?炊事胆固醇假说,还已经宣称 “有压倒性的证据” 支撑这个实践。结果,他在自己的试验室研究了半天,发现的却是:

? ? ? ? 不管喂给志愿者多少的胆固醇,甚至是天天2000毫克(相当于15颗鸡蛋)的巨量胆固醇,受试者血中的胆固醇依然,纹风不动。

? ? ? ? 也便是就算你一天吃15颗鸡蛋,对你的总胆固醇影响不大。

? ? ? ? 到了1955年,安塞 · 基斯已经放弃这个假说,并认为没必要再讨论这件事(然后转向抨击饱和脂肪)。

? ? ? ? 同样,瑞典医生邬非 · 洛凡斯科夫也曾拿自己做试验,从一天?1颗蛋,改成一天吃?8颗蛋,一周后,他的总胆固醇,反而下降12%(从278 mg/L 降到 246 mg/L)。

?

人,与兔子的「显著」差别

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? ? ? ? 在兔子身上适用的胆固醇假说,怎么到人身上,完全不适用了呢?

? ? ? ? 因为...兔子本来便是?草食性植物,饮食中不会吃到任何胆固醇,因此当他咱咱们吃进胆固醇后,身体不会启动调控机制。

? ? ? ? 但是人类的身体,天天都邑制作1000mg-2000mg阁下的胆固醇,相对来说,从炊事摄入的比例很低(20%)。而且,人类,及其余杂食植物,具有调节胆固醇程度的能力:当你吃得多了,身体就会少制作一些;当你吃得少了,身体就会多制作一些。

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等了38年,终于等到迟来的正义

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? ? ? ? 尽管1950年月,颇富盛名的科学家安塞?·?基斯就知道,吃胆固醇不会影响血胆固醇,但他并没有替胆固醇发声。

? ? ? ? 结果构成美国炊事指南在1977年,在没有任何无力科学证据支撑下,将胆固醇摄入建议量限制在天天300mg以内(相当于不能超过1颗蛋),直到2015年,才终于取消这个无理限制。

? ? ? ? ?炊事指南为什么要在没详细科学证据的环境下,大力抨击鸡蛋?在《令人大感意外的的脂肪》一书里,记者妮娜找回了当初制定炊事指南的集会记载,给出了颇具压服力的谜底,里面如许写着:

? ? ? ? ...该委员会最终接受了这套健康饮食,而这也吻合了莫特恩(炊事指南撰写人,无任何营养学配景)自己对付肉类、乳制品、与蛋业的怀疑概念。基于环境与伦理因素,莫特恩对这些产业抱持反对意见,而且他相信肉类产业是完全腐败的,因为他曾亲身经验...,世界牧牛人协会的成员经常大步迈进办公室来会见介入员。

? ? ? ? 莫特恩的抱负主义,使得他痛恨这种游说集团的影响力,...,在他看来,这场争议是善良、受美国心脏协会承认的低脂饮食,在对抗无良的蛋与肉品产业。

? ? ? ? 卖力撰写炊事指南的莫特恩,将私家情感,优先于科学事实,因为讨厌肉蛋乳业者的游说,生气地在炊事指南明订胆固醇摄入上限,最终成为了医生请求病人遵从的医嘱。结局当然是,没「卵」用。

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02

鸡蛋的逆袭之路

? ? ? ? 当大家还稀里糊涂地照着炊事指南不吃蛋,在真?·?科学界,鸡蛋正一步步走向逆袭之路。

? ? ? ? ?1999年,哈佛大学传授法兰克 · 胡刊登在《美国医学会杂志》JAMA 的论文,调查了12万人的饮食与心脏病情形,发现?吃蛋?与?心脏病,没有详细关联。

? ? ? ? 2013年,《英国医学期刊》刊登一项荟萃阐发,整合了17份、多达308万人的研究,发现鸡蛋摄入与心脏病发生?无关。

? ? ? ? 今年5月,刊登在队国医学期刊》的研究更是炸锅了!北大公卫学院传授李立明团队,与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现,512,891名中国人中,天天摄入鸡蛋的人群,心血管疾病发病危险低落11%、缺血性心脏病危险低落12%,出血性脑中发病危险降低约四分之一。

? ? ? ? 不只这几篇论文替鸡蛋平反,底下整理12篇研究论文,发如今高血脂、糖尿病、心脏病史、60岁以上人群,天天吃1-2颗鸡蛋,都不会增长心脏病的危险。

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1987年-2018年?

鸡蛋相干的12篇论文整理













? ? ? ? 一瞬间,鸡蛋从深渊,爬上了超等食物排行榜。

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03

超等食物新秀:鸡蛋

蛋黄酱回来了,再也不用丢掉蛋黄了,古老的谚语 “一天一苹果,医生远离我” 被换成:

An egg a day,

keeps the doctor away.

天天吃颗蛋,

医生远离我。

? ? ? ? 等了40年后才发现,鸡蛋,几乎是全世界营养密度最高的食物,小小一颗蛋,居然含有15种以上营养成分!

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鸡蛋的营养价值

? ? ? ? 如果再拿?性价比?来瞧,鸡蛋可以或许或许说是超等食物中的超等食物了。

? ? ? ? 除了含量最高的蛋白质外,鸡蛋还富有下列几种营养:

?? ? ? ?胆碱?-小小一颗蛋,就含有一天所需胆碱的79%。胆碱是人体必需的维生素,可以或许或许帮助大脑细胞相同,同时也是构成细胞膜的重要成分,缺乏胆碱,会导致记忆力衰退。

? ? ? ? ?叶黄素?-叶黄素能帮助视力,缺乏叶黄素,会构成视力恶化。

? ? ? ? ?叶酸?-一颗鸡蛋含有约24?微克的叶酸,叶酸能预防贫血、精力失调、中风、心脏病发作。

? ? ? ? ?维生素B群?-鸡蛋里含有丰富的维生素B群,包含维生素B2、B3、B5、B6、B12,此中维生素B12可以或许低落血液中同半胱氨酸的浓度,预防脑中风。

? ? ? ? ?维生素D?-维生素D能协助身体钙质接收,比年来研究发现,缺乏维生素D还与心脏衰竭、糖尿病、腰围过粗、抑郁等相干。

? ? ? ? ?Omega-3?-能有用低落血液中的甘油三酯,预防心血管疾病。

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04

总结

? ? ? ? 美国人对鸡蛋改观,不过便是这两三年的事。这说明了:站不住脚的科学假说,虽早已被推翻迭代,但那些让民气惶惶的谣言,还是一遍一遍地流传着。

? ? ? ? 世界上确切有相当少数的人,对胆固醇摄入反应更强烈,但绝大多数的人完全能靠自己调节胆固醇。(以后会写一篇,如何靠吃?“操纵”?血胆固醇的故事。想了解的同伙就持续存眷咱咱咱们吧!)

? ? ? ? 你的爸爸妈妈咱咱们还在怕吃蛋?赶紧把这篇文章转给他咱咱们,劝他咱咱们别丢弃厚味的蛋黄了!

? ? ? ? 你问我一天能吃几颗?不限制!

?

排名不分前后

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